Рожь - важная продовольственная, техническая и кормовая культура, пользующаяся также и стабильным экспортным спросом.
Ржаное зерно содержит более 60% крахмала, до 17% белка, до 1,5% жира, витамины В1, В2, РР, Е.
Качество зерна ржи регламентируется ГОСТ Р 53049-2008.
Рожь 1, 2 и З классов предназначена для переработки в муку.
Рожь 4 класса предназначена для технических целей. Большие объемы ржи перерабатываются на крахмал, спирт, патоку.
Качество ржи кормовой определяется согласно ГОСТ Р 54079-2010.