Из мелких желто-красных семян рыжика получают ценное, обладающее острым вкусом рыжиковое масло, которое по своей пользе и диетическим свойствам значительно превосходит масло подсолнечное. Помимо кулинарного применения оно входит в состав многих лекарственных препаратов, широко используется в косметической и парфюмерной промышленности, мыловаренном производстве, машиностроении, производстве красок, олифы, алкидных смол. Побочные продукты производства рыжикового масла используются в качестве питательных растительных кормов для сельскохозяйственных животных.
Качество семян рыжика регламентируется ГОСТ 12097-76.